Moqueca de peixe

  • 80 min.
  • 4 pers.

Ingredientes

  • 4 filetes de róbalo
  • 3 dientes de ajo (prensados)
  • 4 cucharadas de jugo de lima
  • 3 cucharadas de cebolla blanca (rallada)
  • 1 cebolla blanca (en aros)
  • 1 pimiento verde (en tiras)
  • 1 pimiento rojo (en tiras)
  • 200 ml de leche de coco
  • 225 ml de agua
  • 2 tomates (en rodajas, sin la pulpa)
  • ½ manojo de cebolleta tierna
  • 1 manojo de cilantro (finamente troceado)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

  1. Limpiar el pescado con agua y secarlo. A continuación, espolvorear el pescado con la sal, el ajo y el jugo de lima y dejar en adobo durante 30 minutos.
  2. Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego moderado y freír la cebolla rallada durante unos segundos.
  3. Añadir el pescado adobado a la sartén y dejar que se haga de forma uniforme durante varios minutos.
  4. Añadir los aros de cebolla con el aceite de oliva, la leche de coco y el agua, y dejar cocer durante 15 minutos.
  5. Añadir por último el pimiento, los tomates, el cilantro y la cebolleta tierna, y dejar cocer otros 5 minutos colocando la tapa en la sartén.
  6. Servir con, por ejemplo, arroz o arroz de coco.